上海蟹の季節です！

猛暑が過ぎ、いよいよ10月に突入しますね。

この季節に楽しみなのは、やっぱり上海蟹！

上海蟹（無錫）

蒸されて赤く色づいた蟹が出てくると

つい無口になってしまいます。

そんな上海蟹ですが、一般的には

10月は雌がおいしく、11月は雄がおいしい

と言われています。

でも、そうそう食べる機会もないでしょうから

一気に両方いただいちゃいましょう！

そんなに大きくないので、2匹はいただけますよ。

季節にもよりますが、

雄と雌で違った味が堪能できます。

甲羅を外すと、ほらっ、濃厚なミソが姿を現します。

この部分をいただくのが最高の至福の時！

甲羅についたミソだけじゃなく、お腹の方にもゼラチン状の身と一緒に

たっぷりのミソが！！！

もうたまりませんっ！！

”上海蟹”と言われますが本場は蘇州の陽澄湖なんです。

ただ、周辺の湖で養殖した蟹を、出荷前に陽澄湖に運んで

ちょっと湖に入れただけで陽澄湖産として売られている

いわゆる偽物もあるので注意が必要です。

本物は蟹のはさみにプラスチック製のタグが結ばれてますが、

これも偽物が出回っているとの話も。

こうなると日本人にはもう見分けがつきませんね。

でも、近くの太湖などで養殖された蟹も

本場ではないというだけで十分美味しいですよ。

値段にもよりますが、あまり気にせず召し上がってください。

この季節、「大閘蟹」と書かれた看板を掲げる商店が増えますが、

これが中国でいう上海蟹の意味です。

生きた状態で手足を紐で縛られて陳列されているものが多いので

大きさや雄雌を見分けて購入しましょう。

この季節、中国へお越しの際は是非上海蟹をお忘れなく！